A kurzuson sok szó esik a fenntarthatóságról. Némi szervezés után a ma délutáni kirándulásunk során ellátogattunk Dun Laoghaire-be (Dublintól délre) egy kovásszal dolgozó kézműves pékségbe, amelyet egy ír-magyar házaspár működtet másfél éve. Beleshettünk a kulisszák mögé és a késői ebédünkhöz is itt vettünk finom kovászos bagettből készült szendvicseket, egyéb péksütiket. Nagy sikere volt a csoport körében. Mivel a kézműves kovászos kenyerek nem tartalmaznak semmilyen adalékanyagot a liszt-víz-só kombináción kívül és hosszan fermentálódnak, sokkal egészségesebbek és könnyebben emészthetőek az ember számára. Ezután továbbmentünk Bray-be, ahol a tengerparton egy egyszerű tábla hívta fel a figyelmet arra, hogy hogyan lehet a környezet tisztaságát megóvni. "Sosem vagy túl kicsi ahhoz, hogy változtass." -- Greta Thunberg
We talk a lot about sustainability during the course. After some organization, this afternoon we visited a small artisan bakery in Dun Laoghaire (south of Dublin), which has been run by an Irish-Hungarian couple for one and a half years. We got a chance to peek behind the scenes, and we bought some sandwiches made from sourdough baguettes, and other pastries for our late lunch. The group just loved them! Artisan sourdough breads contain only flour, water, and salt (no additives whatsoever), and they are fermented for a long time, so they are far healthier and more digestible for humans. Then we went on to Bray, where we spotted a simple sign calling attention to keeping the beach clean. "You're never too small to make a difference." -- Greta Thunberg